طرز تهیه چای تایلندی؛ نوشیدنی جادویی و خوشرنگ شرق دور
اگر یک بار عکسهای سفر به جنوب شرق آسیا را دیده باشید، حتماً لیوانهای بزرگ نوشیدنی نارنجیرنگی که با لایهای از شیر تزیین شدهاند، توجه شما را جلب کرده است. چای تایلندی (Thai Tea) یا همان “Cha Yen”، یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین نوشیدنیهای دنیاست که نه تنها ظاهر بسیار جذابی دارد، بلکه طعم خاص و ادویهای آن تجربهای متفاوت برای ذائقه شما خواهد بود.
در این مقاله از لیدی شو، قصد داریم فوتوفنهای رستورانی و طرز تهیه چای تایلندی اصیل را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این کافه لاته شرقی را در خانه تهیه کنید.
چای تایلندی چیست و چرا نارنجی است؟
چای تایلندی ترکیبی از چای سیاه قوی، ادویههایی مثل بادیان ستارهای (Star Anise)، هل، دارچین و گاهی دانه تمبر هندی است. رنگ نارنجی منحصربهفرد این چای در نسخههای تجاری معمولاً به دلیل افزودن مقدار کمی رنگ خوراکی به گیاه چای است، اما طعم اصلی آن مدیون ترکیب شیرینکنندهها و غلظت بالای چای است.
مواد لازم برای تهیه چای تایلندی خانگی
برای داشتن یک چای تایلندی با کیفیت، بهتر است از چای مخصوص تایلندی (که در بستهبندیهای کیسهای یا باز در عطاریهای مدرن موجود است) استفاده کنید، اما اگر در دسترس نبود، جایگزینهای آن را در ادامه توضیح میدهیم.
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم |
| چای سیاه (ترجیحاً چای تایلندی) | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۱.۵ پیمانه |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری (طبق ذائقه) |
| شیر غلیظ شده شیرین (شیر عسلی) | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر تبخیر شده یا خامه روان | ۲ قاشق غذاخوری برای رویه |
| یخ خرد شده | به مقدار زیاد |
| ادویه (بادیان ستارهای و هل) | در صورت استفاده از چای معمولی |
مرحله به مرحله با طرز تهیه چای تایلندی اصیل
۱. دم کردن چای
ابتدا چای سیاه (یا مخلوط چای تایلندی) را به همراه آب جوش در یک قوری یا فرنچ پرس بریزید. اگر از چای معمولی استفاده میکنید، در این مرحله یک عدد بادیان ستارهای و یک حبه هل له شده به آن اضافه کنید. اجازه دهید چای حدود ۵ تا ۸ دقیقه به خوبی دم بکشد تا کاملاً تیره و غلیظ شود.
۲. شیرین کردن و طعمسازی
در حالی که چای هنوز داغ است، آن را از صافی رد کنید. شکر و شیر عسلی را به چای داغ اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا کاملاً حل شوند. در این مرحله رنگ چای از قهوهای تیره به نارنجی جذاب تغییر میکند.
۳. خنکسازی
اجازه دهید ترکیب چای در دمای محیط کمی خنک شود. برای سرعت بخشیدن به کار، میتوانید قوری را در یک ظرف یخ قرار دهید. (هرگز چای داغ را مستقیماً روی یخ نریزید، چون باعث آب شدن سریع یخ و رقیق شدن طعم چای میشود).
۴. سرو حرفهای و طبقاتی
یک لیوان بلند را پر از یخ خرد شده کنید. چای نارنجیرنگ را تا ۳/۴ لیوان پر کنید. در نهایت، شیر تبخیر شده یا خامه سبک را به آرامی روی چای بریزید. این کار باعث ایجاد حالت ابری و زیبایی در لیوان میشود که مشخصه اصلی چای تایلندی است.
فوتوفنهای طلایی برای خوشمزهتر شدن چای تایلندی
-
غلظت چای: چای تایلندی باید بسیار قویتر از چای معمولی باشد، زیرا اضافه کردن یخ و شیر طعم آن را ملایم میکند.
-
جایگزین شیر عسلی: اگر شیر عسلی ندارید، میتوانید از ترکیب شیر پرچرب و کمی شیره نارگیل استفاده کنید تا طعمی استواییتر داشته باشید.
-
نسخه رژیمی: برای تهیه چای تایلندی رژیمی، از استویا به جای شکر و از شیر بادام یا نارگیل به جای شیر عسلی استفاده کنید.
خواص چای تایلندی که شاید نمیدانستید!
علاوه بر طعم بینظیر، این نوشیدنی به دلیل وجود ادویهها و چای سیاه، سرشار از آنتیاکسیدان است. بادیان ستارهای موجود در آن به هضم غذا کمک کرده و خاصیت ضدباکتریایی دارد. همچنین کافئین موجود در آن، یک انرژیبخش عالی برای عصرانههای طولانی است.
نکته تخصصی لیدی شو: برای اینکه عکسهای اینستاگرامی زیباتری از چای خود بگیرید، شیر را خیلی آرام و از روی پشت قاشق به لیوان اضافه کنید تا لایهها کاملاً مجزا بمانند.
سوالات متداول کاربران
۱. آیا میتوان چای تایلندی را گرم سرو کرد؟
بله! اگرچه نوع سرد (Iced Tea) آن مشهورتر است، اما در فصل زمستان میتوانید مرحله یخ را حذف کرده و آن را به صورت یک لاته گرم و دلچسب نوش جان کنید.
۲. از کجا چای مخصوص تایلندی بخریم؟
این چای معمولاً در فروشگاههای آنلاین معتبر یا هایپرمارکتهای بزرگ در بخش چایهای خارجی با نام “Thai Tea Mix” یافت میشود.
۳. چرا چای من تلخ میشود؟
اگر چای بیش از ۱۰ دقیقه در آب جوش بماند، تاننهای آن آزاد شده و طعم تلخی پیدا میکند. زمان ۵ تا ۸ دقیقه بهترین زمان برای دم کشیدن است.
