۵ روش طرز تهیه پیتزا خانگی ساده و سریع!
۵ روش مختلف برای تهیه پیتزا در خانه:
خوردن پیتزای خانگی بسیار متفاوت از آن است که از رستوران ها خریداری می شود، ما افراد زیادی را می یابیم که ترجیح می دهند آن را از بیرون بخورند و معتقدند پیتزای تهیه شده در خانه بد است، به خصوص کودکانی که ترجیح می دهند زیاد از بیرون غذا بخورند. بسیاری از مادران به دلیل نگرانی برای سلامتی خود، آنها را وادار می کند تا دستور العمل های زیادی را بیاموزند که ممکن است فرزندانشان دوست داشته باشند و از آنجا که پیتزا یکی از غذاهای مورد علاقه همه است، در خطوط زیر مراحل تهیه پیتزا به سبک رستورانی را به شما ارائه می دهیم.
منشا پیتزا از ایتالیا و به طور خاص از شهر ناپل است و رستوران های زیادی وجود دارند که در تهیه پیتزا به سبک ایتالیایی تخصص دارند، اما برخی ترجیح می دهند آن را در خانه درست کنند تا از تمیزی و کیفیت مواد آن اطمینان حاصل شود اسرار ویژه برای درست کردن پیتزا و اجتناب از برخی از اشتباهات شما در هنگام تهیه آن.
در گذشته کشورهای مدیترانه شرقی خمیر درست می کردند و فقط روی آن پیش غذا یا انواع گوشت یا سبزیجات قرار می دادند، اما زمانی که از ایتالیا به وجود آمد راز این صنعت را به آن اضافه کردند که همان سس با تکه های خمیر است. پنیر موزارلا ، و سپس با مهاجران ایتالیایی به آمریکا نقل مکان کرد، تا سپس در سراسر جهان پخش شود. برای اینکه اسرار پیتزا را بدانید ابتدا باید طرز تهیه خمیر پیتزا را بدانید:
مواد تشکیل دهنده خمیر پیتزا:
- · یک تکه مایه به اندازه یک گردو
- · سه فنجان آرد
- · نصف قاشق چایخوری شکر
- · روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- · نصف قاشق چایخوری نمک
- · یک سوم فنجان آب گرم
- · نصف فنجان شیر گرم
- · یک قاشق پودر سیر اضافه کنید تا طعم رستورانی به آن بدهد
طرز تهیه خمیر پیتزا:
۱- مایه خمیر را با شکر در یک سوم پیمانه آب گرم بریزید و ۵ دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
۲- روغن زیتون را به آرد اضافه کنید سپس مخلوط مایه قبلی را با نمک اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر منسجمی به دست آید.
۳- در ظرفی آغشته به روغن قرار می دهیم و روی آن را می پوشانیم و می گذاریم تا تخمیر شود و حجمش دو برابر شود.
تهیه سس پیتزا:
مواد تشکیل دهنده:
- · پیاز کوچک خرد شده.
- · دو قاشق غذاخوری روغن زیتون.
- · سه عدد گوجه فرنگی.
- · فلفل قرمز تند یا تند.
- · نصف قاشق چایخوری شکر.
- · کمی نمک و فلفل سیاه.
- · دو قاشق غذاخوری سس کچاپ.
طرز تهیه سس پیتزا:
۱- پیاز را خرد کرده در روغن تفت دهید و گوجه فرنگی را با فلفل دلمه یا فلفل تند به دلخواه اضافه کنید.
۲- فر را از قبل گرم کنید
۳- روی مخلوط را کمی بپوشانید تا مواد پخته شوند.
۴- نمک، فلفل سیاه، کمی شکر و کمی سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی اضافه کنید یا می توانید این دو را با هم مخلوط کنید.
۵- بگذارید مخلوط خشک شود و از آن به عنوان مایع استفاده نکنید زیرا همانطور که قبلاً اشاره کردیم پختن پیتزا در این حالت سخت است.
۶- سس را بگذارید تا خنک شود و در حالی که داغ است روی خمیر قرار ندهید.
۷- خمیر را پهن کرده و بعد از خنک شدن سس روی خمیر پخش کنید و سایر مواد مورد نظرتان را اضافه کنید سپس در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
طرز تهیه پیتزا مرغ :
مواد تشکیل دهنده:
یک فنجان پنیر موزارلا
۱/۲ فنجان سس پیتزا گوجه فرنگی از پیش آماده شده
۴ برش سینه مرغ
طرز تهیه پیتزا مرغ:
- – بعد از اینکه سس از قبل آماده شده را روی خمیر وردنه پهن کردید، پنیر موزارلا را روی خمیر قرار دهید.
- – برش های مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و روی حرارت متوسط با روغن زیتون، هل و برگ بو تفت دهید.
- – پس از طلایی شدن تکه های مرغ، آنها را در ظرفی قرار دهید تا کمی خنک شوند.
- – با گذاشتن برش های مرغ شروع کنید.
- – روی پیتزا آویشن بپاشید.
- – حالا پیتزا را در فر ۱۷۰ درجه قرار دهید.
- شما باید هر از گاهی متوجه آن شوید تا انتهای آن شروع به بالغ شدن (قرمز شدن) کند.
- – یا می توانید آن را به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید.
- – آن را از فر خارج کنید.
طرز تهیه پیتزا ایتالیایی:
مواد تشکیل دهنده:
- · ۳ فنجان آرد پیتزا
- · یک قاشق چایخوری نمک و شکر
- · ۳ قاشق غذاخوری یا بیشتر شیر، ترجیحا پودر
- · نصف فنجان روغن ذرت
- · یک و نیم فنجان آب
بالشتک:
- * سس گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- * نمک – فلفل – آویشن
- * یک قاشق غذاخوری خردل – یک تخم مرغ
- * ۱۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده
- * ۱۰۰ گرم پنیر رومانو رنده شده
- * ۱۰۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
- * زیتون سیاه بدون هسته
- *حلقه گوجه فرنگی – حلقه فلفل دلمه ای
روش تهیه:
-آرد را در کاسه ای عمیق بریزید و بقیه مواد خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید سپس آب و روغن را اضافه کرده و خوب ورز دهید و در جای گرمی بگذارید تا خمیر تخمیر شود.
لایه سس را با اضافه کردن رب سس، تخم مرغ، نمک، فلفل، آویشن و خردل در یک بشقاب آماده کنید و آنها را خوب هم بزنید.
سینی های پیتزا را با کمی روغن چرب کنید، خمیر را روی سینی بمالید، سپس یک لایه سس بمالید، سپس حلقه های گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و زیتون را بچینید و خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا در حین پخت پف نکند. .
- – در فر با دمای متوسط به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
- – سپس خمیر را خارج کرده و پنیر (همه پنیرهای رنده شده) را به آن اضافه کرده و دوباره در فر برگردانید تا پنیر آب شود.
- – پیتزا را از فر خارج کرده و چند دقیقه روی آن را با یک حوله نخی بپوشانید تا نرم بماند.
- – به شکل مثلث برش داده و داغ سرو کنید.
- نکته: این مواد برای تهیه ۲ سینی پیتزای بزرگ کافی است.
طرز تهیه پیتزا ساده:
مواد تشکیل دهنده:
- آرد سفید ۳ پیمانه
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن ذرت
- یک قاشق چایخوری شکر
- نصف قاشق نمک
- ۲ قاشق غذاخوری مخمر
- نصف فنجان شیر گرم
- ۱ عدد تخم مرغ
- سس گوجه فرنگی
- فلفل دلمه ای سبز و رنگی، ترشی زیتون
- پر کردن به دلخواه: سوسیس، گوشت، مرغ، میگو، ماهی تن، پاسترامی.
- پنیر موزارلا
طرز تهیه مینی پیتزا:
· یک قاشق شکر و مایه خمیر را روی نصف فنجان شیر گرم بریزید و در ظرف دیگری بگذارید، آرد، نمک، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک عدد تخم مرغ.
· شیر و مایه خمیر را به آرد و یک قاشق شکر اضافه کنید و آب را اضافه کنید تا خمیر به دست بیاید. سپس مقداری روغن زیتون روی سطح خمیر بریزید و یک ساعت در جای گرم بگذارید و روی آن را با پلاستیک خوب بپوشانید.
· سینی را آماده کرده، مقداری روغن در آن بریزید، خمیر را به گلوله های کوچک به اندازه یکسان تقسیم کنید و هر گلوله را به ضخامت ۱ سانتی متر باز کنید. با قلم موی آشپزخانه سس را روی سطح دایره های کوچک پیتزا پخش می کنیم، سپس مواد دیگر، فلفل دلمه ای رنگی، زیتون و هر ماده دیگری را به دلخواه اضافه می کنیم.
· به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر می گذاریم و قبل از اینکه کاملا بپزد از فر خارج می کنیم و کمی پنیر موزارلا می پاشیم و دوباره داخل فر می گذاریم تا پنیر با مواد مخلوط شود و آماده است. برای خدمت کردن
طرز تهیه پیتزا با سبزیجات:
مواد لازم: همینطور برای خمیر پیتزا
بالشتک:
– خمیر پیتزای آماده.
- – دو بسته پنیر خامه ای.
- – یک فنجان سس مایونز.
- – یک فنجان کدو سبز خرد شده.
- – یک فنجان قارچ تازه
- – نصف فنجان بروکلی تازه خرد شده.
- – سه چهارم فنجان گوجه فرنگی خرد شده.
- – یک فنجان فلفل سبز شیرین خرد شده و هویج رنده شده.
- – دو عدد گوجه فرنگی حلقه ای بریده شده. یک فنجان و یک چهارم پنیر چدار رنده شده
روش تهیه:
– فر را از قبل با دمای متوسط گرم کنید.
– خمیر را در سینی فر پهن کنید.
نکته: به جای خمیر پیتزا می توان از خمیر کروسانت استفاده کرد. اگر خمیر کروسان را انتخاب می کنیم: خمیر را دوازده دقیقه می پزیم و یک ربع می گذاریم تا خنک شود.
– پنیر خامه ای، سس مایونز و قارچ تازه را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و روی خمیر پخش کنید.
– سبزی و پنیر را روی خمیر بچینید و بگذارید یک ساعت خنک شود.
– پیتزا را برش داده و سرد سرو کنید
نکاتی در مورد طرز تهیه پیتزا:
– آرد: آرد را الک کنید تا هوا بین ذرات آن وارد شود. این یک مرحله مهم برای انواع شیرینی ها و حتی کیک است. زیرا وجود آرد در کیسه هوا را از آن خارج می کند و هنگام الک کردن آن قبل از ورز دادن به تورم کمک می کند.
– نمک: باید مقدار کمی معادل کمی نمک روی خمیر استفاده کنید و نه بیشتر، زیرا نمک زیاد باعث خراب شدن خمیر می شود.
– وردنه: معلوم است که از وردنه برای باز کردن خمیر استفاده می شود، اما در حین تهیه پیتزا باید از این کار پرهیز کرد برای مدتی در دمای معمولی و سپس آن را با دستان خود دوباره بغلتانید، همانطور که بالغ می شود، می توانید آن را به صورت دلخواه تقسیم کنید.
– پنیر: مرغوب ترین انواع پنیر را برای پیتزا انتخاب کنید تا در رستوران ها چنین طعمی داشته باشید و در هنگام تهیه پیتزا بتوانید بیش از یک نوع پنیر را ترکیب کنید.
– گوجه فرنگی: وقتی گوجه فرنگی نرم شد حاوی مایعات زیادی است که خمیر را خراب می کند بنابراین گوجه فرنگی جامد را انتخاب کنید تا مایعات نشت کند و پختن پیتزا را سخت کند.
– فر: مهم است که قفسه را در طبقه وسط فر قرار دهید و قبل از قرار دادن پیتزا حداقل یک ربع آن را گرم کنید، زیرا دمای پایین نتیجه دلخواه را به شما نمی دهد.
